Au cœur de la Gironde, à 40 km de Bordeaux et 6 km de Libourne, se trouve l'appellation d'origine contrôlée Saint-Emilion. Son territoire est délimité au nord par le ruisseau de la Barbanne, par les communes de Pomerol et de Libourne à l'ouest, la vallée de la Dordogne au sud et l'appellation des Côtes de Castillon, à l'est.
Il traverse 9 communes : Saint-Emilion, Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Hippolyte, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d'Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet, et une partie de Libourne.
Un peu d'histoire
Ce serait le poète de langue latine Ausone (IVe siècle) qui aurait cultivé la vigne le premier à Saint-Emilion. Mais ce n'est que bien plus tard que le vignoble y prendra son essor, grâce au travail des moines de la Collégiale au XIIe siècle. Par la suite, les batailles entre Français et Anglais dans la région mettront à mal les cultures. Et ce n'est qu'au XVIIIe siècle que les surfaces cultivées vont vraiment se développer avec la demande anglaise et hollandaise. Les crus sont alors mieux travaillés. En 1884, Saint-Emilion créera le premier syndicat viticole français et en 1936 l'AOC sera déterminée.
Depuis 1999, le vignoble de Saint-Emilion est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO pour la qualité de son paysage.
Comme tous les vins de Bordeaux, le Saint-Emilion est un vin issu d'un assemblage de cépages : merlot (60 % des cultures), cabernet-franc dit bouchet et cabernet-sauvignon.
Vous pourrez le déguster avec des saveurs exotiques comme celles de la cuisine chinoise, mais aussi avec des plats bien plus traditionnels : des chapons, des poulardes, une entrecôte bordelaise, des poissons cuisinés avec ce vin, les fromages, les fruits rouges...
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