L'Universita della Pizza, un nouvel italien sur Paris
Après le Giulio Rebellato et l'ouverture récente de La Pizzeria di Rebellato, tous deux établis rue de la Pompe dans le 16e arrondissement, c'est au 37 rue Berger, à proximité du Louvre, qu'a pris place ce nouveau restaurant de la famiglia.
Il s'agit d'un restaurant où l'art de vivre italien règne dans toute sa splendeur. Dans un vaste espace orné de clichés noir et blanc de grands films italiens, les serveurs vont et viennent, toujours aux petits soins, dans une lumière douce et une ambiance tamisée.
La cuisine maîtrise une ribambelle de mets italiens tout autant exquis les uns que les autres, même si elle réserve une place de choix à la pizza : de la classique Margherita à des pizzas plus créatives en passant par les calzone, les panuozzo et les foccace (pizzas blanches). Au total, une trentaine de pizzas cuites au feu de bois, conçues avec une pâte tantôt épaisse et moelleuse (napolitaine), tantôt fine et craquante (romaine).
Parmi celles-ci, L'Universita retient toute notre attention : une pizza sortie tout droit de l'imaginaire du maître-pizzaïolo napolitain Gennaro Landolfo, en forme de soleil et à 8 pointes. Chacune de ces pointes est généreusement garnie d'ingrédients qui proviennent directement d'Italie (jambon de parme, mozzarella, parmesan, ricotta, bresaola etc.)
D'autres spécialités méridionales méritent tout autant la hola : la Burrata de Campanie, généreuse, tendre et crémeuse, fondante dans la bouche, que l'on appréciera d'autant plus avec un bon Prosecco, les paninis italiens, ou encore les pâtes napolitaines ou romaines concoctées par le chef, Daniele Aversa.
Un dernier bravo pour leur tiramisù enchanteur et la carte des vins exclusivement italienne, avec un choix de vins au verre.
Informations pratiques
L'Universita della Pizza
37 rue berger
75001 Paris
Téléphone : 01 40 26 26 66
Plus d'infos sur le site internet de Rebellato ou leur page Facebook
