 |
|
|
L'Assiette méditerranéenne Photo
© Julie Gerbet / L'Internaute Magazine
|
|
Le Menu Déjeuner débute par un cortège de mises en
bouche : feuilletés, pieds de porcs panés à la moutarde,
mousse de framboises et chantilly au parmesan, cookies au fromage, velouté
de coco... Ces amuse-bouches mettent sérieusement en appétit,
nous voilà prêts à attaquer le Menu Déjeuner !
Il faut choisir entre les Ravioles de foie gras de canard au parfum de cèpes,
crème d'artichaut, bouillon de volaille émulsionnée
ou l'Assiette méditerranéenne. Cèpe, artichaut, betterave...
les premières offrent une pléiade de saveurs terrestres au goût
prononcé tandis que la seconde respire les parfums de la région.
Tartare de thon et sa tartine, queue de gambas croustillante, filet de
maquereau sur une capinata au parmesan, les saveurs de la mer et de la Méditerranée
sont à l'honneur de cette assiette. D'inspiration terrestre ou marine,
les entrées combinent saveurs et couleurs avec subtilité et
savoir-faire.
