Nutella : que contient-il vraiment ?

Le Sénat vient d'adopter l'amendement dit "Nutella" qui augmente la taxation sur l'huile de palme, en justifiant que ce produit peut être mauvais pour l'organisme. Le Nutella est-il dangereux pour la santé ? Que contient-il ?

En votant une augmentation de la taxe sur l'huile de palme, les sénateurs ont jeté un coup de projecteur sur la pâte à tartiner Nutella. Il ne pouvait en être autrement puisque le nom de l'amendement porte celui du produit phare de Ferrero. Si l'huile de palme est clairement ciblé comme un produit peu recommandable pour la santé, qu'en est-il du Nutella ? Que contient-il vraiment ? Manifestement, ce produit populaire qui détient 85 % des parts de marché de la pâte à tartiner en France ne contient pas uniquement du cacao et des noisettes.

A vrai dire, la composition du Nutella diffère d'un pays à l'autre, Ferrero tenant compte des préférences exprimées en fonction des régions et des législations en vigueur concernant le chocolat. En France, le Nutella est d'abord composé de sucres (>50 %) puis d'huile végétale, c'est à dire d'huile de palme (17 %). Viennent ensuite les noisettes (13 %), le cacao maigre (7,4 %), le lait écrémé en poudre (6,6 %), puis le lactosérum en poudre. Enfin, on retrouve dans le Nutella des émulsifiants : des lécithines de soja et de la vanilline.

La fameuse pâte à tartiner est donc composée essentiellement de sucre et de gras. En termes de calories, la valeur énergétique est égale à 544 kcal pour 100 grammes de Nutella. Un chiffre à mettre en perspective avec les 2 000 kcal par jour recommandés pour un adulte. 

En ce qui concerne la teneur du produit en huile de palme, un rapport de WWF datant de 2011 accuse Ferrero de faire un usage important et "non durable" de cette huile. Pourtant Ferrero dit mener "une politique constante d'optimisation de la qualité et de composition nutritionnelle de ses produits". Selon un communiqué de l'entreprise datant de janvier dernier, "Ferrero a développé une technique unique de fractionnement de l'huile de palme qui permet de maintenir les qualités organoleptiques du produit fini", ajoutant qu'une portion de 30 grammes de Nutella ne contient "que" 3,1 grammes d'acide palmique.

EN VIDEO : Qu'est-ce que l'huile de palme exactement ?