Il existe deux procédés qui vous permettent de conserver des aliments jusqu'à cinq ans, sans trop dépenser : la stérilisation et l'appertisation. Cela consiste à faire subir un traitement thermique à une préparation alimentaire, en l'amenant à plus de 100 degrés afin de détruire les bactéries. La durée de l'opération dépend de la taille des bocaux, mais 20 minutes peuvent suffire. Le conditionnement en bocaux doit être étanche. Vous pouvez aussi conserver des légumes dans du vinaigre avec des aromates dans des bocaux. Ils seront parfaits à déguster à l'apéritif.
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