Lors de l'élaboration du menu, il faut nécessairement tenir compte du régime et des allergies alimentaires de tous les invités : si certains sont végétariens, quelques-uns digèrent mal le gluten ou d'autres sont allergiques aux fruits à coque... Cela permet de ravir tout le monde avec un seul plat. Toutefois, pour des cas particuliers, si un plat, un accompagnement ou un dessert ne convient pas à un des convives, il est bienvenu de préparer une alternative adaptée à ses goûts ou ses allergies. La personne sera touchée par le geste, tout le monde mangera à sa faim et le repas se déroulera sans encombre. A noter que parfois les préparations annexes remportent les faveurs d'autres invités, vous pouvez donc les prévoir en plus grande quantité pour laisser le choix à tous les convives.
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