Le choix des plantes aromatiques à cultiver se fait bien sûr selon vos goûts. Mais, face au large éventail qui se présente devant vous dans les jardineries, il est parfois difficile de choisir. Voici une liste des herbes le plus souvent cultivées :

• Les plantes aromatiques annuelles (durent un an maximum) : basilic, coriandre, aneth, cerfeuil.
• Les plantes aromatiques bisannuelles (cycle de vie de deux ans) : persil plat et persil frisé.
• Les plantes aromatiques vivaces à feuillage caduc : menthe, ciboulette, oseille et estragon.
• Les plantes aromatiques vivaces à feuillage persistant : thym, romarin, sauge, origan, mélisse, thym citron, laurier sauce.