Cap au Sud ! Au bord de la Méditerranée, Perpignan et sa région nous régalent de spécialités tantôt roussillonnaises, tantôt catalanes. L'anchois de Collioure se cuisine à la catalane, comme le thon d'ailleurs, tandis que l'ouillade ou les boles de picolat sont des plats de viande emblématiques qu'il faut laisser mijoter. L'escalivada fait mariner les légumes gorgés de soleil... La crème catalane, le touron ou la rousquille régalent les becs sucrés.
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