Fondé au XVIe siècle par l'ordre des Minimes sur une partie de l'ancien quartier juif, le couvent Sainte-Marie-de-la-Victoire voit s'élever un siècle plus tard un grand cloître à double étage construit en brique et relativement bien conservé. Le couvent des Minimes accueille de nombreuses expositions ainsi que le fameux festival de photo-journalisme Visa pour l'Image, chaque année, en septembre.
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