Aussi surprenante à regarder que dérangeante par son odeur, l'andouillette n'est pas le plat français le plus populaire en dehors de notre territoire. Andouillette de Troyes, lorraine ou de Chablis… Si chaque région propose sa propre recette de l'andouillette, le chaudin du porc (tube digestif) reste une constante. L'andouillette possède son propre club d'amateurs : l'AAAAA, l'Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique qui labellise les meilleures d'entre elles.
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