S'il est assez courant de manger des escargots en France, les étrangers restent généralement hermétiques à ce met à la texture caoutchouteuse et au gout particulièrement aillé. Spécialité de la gastronomie bourguignonne, les escargots de Bourgogne sont préparés selon la même recette depuis plusieurs siècles : ail, persil, beurre, sel, poivre. Ils sont généralement cuits au four dans leur coquille avant d'être servis par douzaine ou demi-douzaine dans leur assiette caractéristique.
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