Peu sont les non-initiés à oser passer outre ses moisissures ou son odeur intense. Pourtant, le roquefort constitue l'un des fleurons de la gastronomie française. Fabriqué avec du lait de brebis, ce fromage doit sa pâte persillée et sa saveur très forte à son long affinage dans des caves naturelles, fraîches et humides, de la montagne du "Cambalou". Ce fromage fait la fierté de la région des causses et des vallées de l'Aveyron depuis le XIe siècle.
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