Quelle galette des rois choisir ? A la frangipane, aux pommes, au chocolat ou encore briochée... Laquelle choisir ? Si la galette des rois à la pâte feuilletée fourrée à la frangipane est la plus populaire, la recette diffère en boulangerie mais aussi selon les régions de France. Rassurez-vous, elles sont toutes dotées d'une fève et d'une couronne ! En effet, il est d'usage de déguster la brioche des rois en Provence et le "limos", une couronne briochée recouverte de sucre et de fruits confits en Occitanie. Dans le Nord, on préfère la galette au beurre dunkerquoise, briochée et fourrée d'une crème au beurre aromatisée au rhum. Dans la région de Pau, honneur au "garfou", une galette briochée à l'anis et à la fleur d'oranger.
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