Grande crêpe typique de la cuisine éthiopienne et érythréenne fabriquée à partir de teff, cette céréale ronde qui pousse sur les hauts plateaux d'Éthiopie, l'injera est une galette recouverte d'une variété de sauces, de ragoûts de viande et de légumes. On en découpe des petits morceaux qui servent à attraper et à saucer la nourriture dont elle est recouverte. Lorsque la totalité de sa garniture est mangée, on termine le reste de l'injera.
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