Plénitude - Cheval Blanc Paris

Dans une Samaritaine de style Art Déco entièrement rénovée et réinventée, au 1er étage de l'hôtel cinq étoiles Cheval Blanc Paris, le restaurant gastronomique Plénitude est un lieu intimiste qui propose seulement 26 couverts face à la Seine. Le chef Arnaud Donckele, déjà auréolé de 3 étoiles à La Vague d'Or à Saint-Tropez depuis 2013, y revêt un tablier de chef saucier-parfumeur pour élaborer ses sauces, bouillons, vinaigrettes, crèmes, veloutés, jus, colonnes vertébrales de sa cuisine parisienne. Les inspecteurs du Guide Michelin ont été séduits par sa cuisine poétique réalisée avec franchise, saluant des plats comme le turbot, pomme de mer, noisette et caviar pour bouillon "ode à l'iode" ou encore l'agneau, poivron, aster maritime pour jus "mascaret".