Ex-chef doublement étoilé au Crillon, Jean-François Piège propose, rue d'Aguesseau dans le 8e arrondissement de Paris, son Grand Restaurant gastronomique à la cuisine inventive, délicate et savoureuse. Découvrez ses créations signatures, tels que la Pomme de terre agria soufflée craquante en chaud-froid ou le Mijoté moderne de ris de veau de lait cuit sur des coques de noix, dans un écrin de marbre et bois de 25 couverts seulement. 

• Le grand menu des mijotés modernes : 306 euros.
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© BERTRAND GUAY / AFP