Chez Philippe Etchebest, au Quatrième Mur

Philippe Etchebest dans son restaurant Le Quatrième Mur, Place de la Comédie à Bordeaux. © VILA -VSD/SIPA

Le Quatrième Mur est niché dans le Grand Théâtre de Bordeaux, dans un cadre chic où les lustres brillent de mille feux et où y sont disséminés des costumes de l'Opéra. Le jury de Top Chef Philippe Etchebest y propose une cuisine contemporaine à base de produits toujours frais, régionaux ou d'ailleurs. De l'oeuf parfait au tobiko wasabi à la noix de veau avec aubergines et pak choï en passant par l'esturgeon snacké et wok de chou chinois, ses plats esthétiques changent chaque semaine.

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