Joël Robuchon le 5 juillet 1996, dans son restaurant triplement étoilé de la rue Poincaré, dans lequel il fait revivre la gelée de caviar au chou ou encore le gratin de macaronis aux truffes, céleri et foie gras. L'établissement est sacré "Meilleur Restaurant du Monde" par l'International Herald Tribune. Celui qui passait 15 à 16 heures par jour aux fourneaux a reconnu dans un entretien à Paris Match en 2009 avoir "longtemps été intransigeant, avec (...) des excès et des colères noires".
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