Un voyage gastronomique en Italie

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Les îles Borromées, à côté de Milan, la capitale de l'osso buco © Claudine CREVOLA / Catherine ELIOT

Qui a dit que la cuisine italienne se résumait aux pâtes ou aux pizzas ? L'Italie est un pays chargé de traditions culinaires et riche d'une diversité de saveurs à faire monter l'eau à la bouche de n'importe quel gourmet. Petite excursion gastronomique à travers la botte. Buon appetito !

L'osso buco à la milanaise

Milan, capitale de la Lombardie, est aussi la capitale de l'osso buco, "l'os troué". Mariné dans du vin de pays, mijoté avec des petits oignons et des tomates fraîches, la tranche de jarret de veau mérite un arrêt à une table milanaise. Servi généralement avec du risotto, l'osso buco n'invite qu'à une seule chose : mordre dans sa chair et savourer !

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Thomas Blachère