Au XVII^e siècle, cette petite ville devient le lieu de résidence des gouverneurs de l'île, qui résident dans l'élégante Casa de los Coroneles. De ce glorieux passé, La Olivia préserve d'autres bâtiments remarquables, comme la Casa del Inglés et l'église dédiée à Notre-Dame des Candélabres. La ville est réputée pour sa cuisine traditionnelle, en particulier ses plats de cabrito (chevreau).
© carlosrgonzalez/123RF.COM