Quand les Chefs s'invitent : les 20 meilleurs repas servis en avion
Dans l’avion, l’appétit ne vient pas facilement. Les plateaux-repas riment souvent avec viandes et légumes peu alléchants, pain froid et dessert fade. Certaines compagnies font toutefois un effort pour attirer les voyageurs à table, notamment en classe Affaires et Première, en s’alliant avec de grands chefs comme Anne Sophie Pic pour Air France ou Masatoshi Ishimoto pour Delta Air Lines. Le magazine Saveur, avec les « Culinary Travel Awards », répertorie chaque année ces compagnies qui misent tout sur nos papilles. Ainsi, fin 2014, dans les catégories « Best In-Flight Dining », Emirates et Oman Air étaient récompensés pour leur classe Business et Première, tandis que Singapore Airlines se démarquait pour sa classe Economy. Duo de pâté en croute et de légumes verts, caviar iranien et kebab de crevettes sont quelques plats qui mettent l’eau à la bouche, même dans les nuages.
Selon un sondage réalisé par le comparateur Easyvols.fr, 4 français sur 10 sont sensibles à la qualité des repas proposés par les compagnies aériennes. Ces mêmes personnes ont d’ailleurs un faible pour Air France et aimeraient voir Cyril Lignac aux commandes – enfin plutôt aux fourneaux.
Il faut toutefois garder l’esprit ouvert car les compagnies aériennes doivent surmonter de nombreux défis - impossibilité de cuisiner à bord, manque de place dans l’avion, en plus de notre perception des saveurs qui diminue en vol. La pression de la cabine ou le bruit, par exemple, font que l'on ressent moins le goût du sel ou du sucre en avion. Certains chefs qui travaillent avec des compagnies aériennes, comme Air France, le prennent en compte au moment d’élaborer leurs repas.