Charcuterie : des risques augmentés

Encore une mauvaise nouvelle pour les adeptes du combo saucisson-verre de rouge. Une étude publiée en 2013 réalisée sur plus de 400 000 personnes montre que les plus gros consommateurs de charcuteries - plus d’une tranche de saucisson par jour - ont un risque supérieur d’être victime d’un cancer que le reste de la population (+ 11 %). L’Institut national du cancer recommande ainsi de limiter sa consommation, notamment pour les produits très gras ou très salés. Saucisses et saucissons pourraient être à l’origine de nombreux cancers colorectaux. Pour l’industrie de la viande, le lien établi n’est pas suffisant : la consommation de charcuterie pourrait être liée chez les individus à d’autres mauvaises habitudes (alcool…).