L’escolier

Connaissez-vous l'escolier ? Répandu dans les eaux aussi bien tropicales que tempérées, il est conseillé de garder ses distances avec ce poisson qui contient dans ces tissus de la gempylotoxine (une huile qui peut provoquer des soucis gastro-intestinaux chez l'homme), de l'histadine (vectrice d'allergie) et le fameux mercure. Pour garder la santé en consommant malgré tout ce poisson prédateur, il est préférable de s'en tenir à 150 grammes par semaine maximum. Une quantité qui passe à 150 g par mois pour les femmes enceintes, qui prévoient de le devenir ou qui allaitent ; 125 g par mois pour les 5-11 ans, et 75 g par mois pour les 1-4 ans.
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