Le thon blanc

Certains poissons sont à consommer une fois par mois, pas plus. C'est le cas du thon blanc qu'on trouve dans les boîtes de thon si banales du supermarché. En tant que gros poisson de l'océan et plus gros des thons, le thon "albacore"(son appellation anglaise) absorbe en effet une bonne part des déchets toxiques industriels rejetés par les côtes et ingurgités par les plus petits poissons que lui. Sa chair en est d'autant plus chargée de métaux lourds, sorte de poubelle de l'océan. Quitte à prendre du thon en conserve, optez pour le thon pâle, généralement moins coûteux et qui mélange plusieurs espèces de thon avec une teneur en mercure plus faible.
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