L’hoplostèthe orange ou poisson empereur

A consommer avec parcimonie également, il y a l'hoplostèthe orange, qu'on appelle aussi "L'empereur". La nutritionniste Audrey Cyr conseille de limiter sa consommation hebdomadaire à une quantité de 150 grammes maximum (source Passeportsante.net). Cette espèce menacée, poisson des grands fonds, vit dans tous les océans, ne connaît sa maturité sexuelle qu'à 20 ou 30 ans et peut atteindre une durée de vie très longue : jusqu'à 149 ans. Cela lui laisse beaucoup de temps pour accumuler de grandes quantités de mercure toxique dans ses tissus.