Aliment méconnu, on trouve principalement le petit-lait dans les pots de yaourt ou le kéfir de lait. "Le petit-lait, c'est ce liquide translucide qui surnage au-dessus de votre yaourt quand vous ouvrez le pot. Quand vous saurez tout ce qu'il y a de bon dedans, vous ne le jetterez plus négligemment dans l'évier (...)", s'amuse Anne Dufour, auteur de "Les superaliments Santé". Il permet selon la journaliste spécialisée en nutrition d' "augmenter ses apports protéiques sans consommer plus de calories", entretient la masse musculaire, stimule l'immunité et équilibre la flore intestinale. Comment le consommer ? On peut le glisser dans à peu près n'importe quelle préparation sucrée ou salée (sauf pour les intolérants au lactose ou les allergiques aux produits laitiers) un peu chaque jour, directement à la source ou après l'avoir congelé. 
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