Conserver et cuisiner ses fruits est un jeu d'enfant ! En confiture, fruits confits, fruits séchés, compotes... Mais aussi dans de l'alcool. Cette technique de conservation consiste à garder ses fruits plus longtemps grâce à l'action de l'alcool qui en pénétrant dans les cellules du fruit va remplacer l'eau de végétation, et ainsi se débarrasser de toutes les bactéries. Choisissez des fruits mûrs à point, pas abîmés. Alternez dans un bocal une couche de fruit et une couche de sucre, en laissant au moins 3 cm en haut du bocal (les fruits vont gonfler). Recouvrez totalement d'alcool (à minimum 40°C). 10 jours après la mise en bocal, secouez légèrement pour bien mélanger le sucre. Les bocaux peuvent se conserver plusieurs années. Attention, le goût du fruit sera légèrement modifié. Les enfants et femmes enceintes ne doivent pas les consommer.
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