Chandeleur 2025 : les meilleures recettes de crêpes, de la plus simple à la régionale

Au lendemain de la fête de crêpes, découvrez toutes nos recettes de crêpe simple ou originale : pâte à crêpe facile à réaliser, crêpe Suzette, gâteau de crêpes voire même un Farz Buen. A vos fourneaux !

Alors que la Chandeleur a été fêtée dimanche 2 février, pourquoi ne pas prolonger le plaisir de réaliser de bonnes crêpes ? Si certains tiennent à respecter la recette de la crêpe classique, d'autres aiment rajouter un peu de fantaisie à la tradition en optant pour une version régionale ou complètement originale. Et tous les ingrédients sont permis.

Côté histoire, il faut savoir que la Chandeleur est pour les chrétiens le jour où Jésus a été présenté au Temple, 40 jours après sa naissance, soit 40 jours après Noël, selon le calendrier choisi par la chrétienté. Cette période correspond aussi à la durée du Carême, ces journées de jeûne de Jésus dans le désert. Mais si l'on mange des crêpes, ce n'est pas du tout par respect pour une tradition biblique. Découvrez une sélection de recettes.

Quelle recette de pâte à crêpes simple, la plus rapide à réaliser ?

Voici en premier lieu ci-dessous, une recette de pâte à crêpes nature très rapide à réaliser pour les plus pressés, puis vous trouverez en-dessous la recette classique des crêpes, suivie de recettes plus originales, de la crêpe Suzette à la crêpe de pommes au Sabayon de Calavados en passant par le gâteau de crêpes, la recette bretonne du Farz Buen ou autrichienne du kaiserschmarrn.

Quelle est la recette classique des crêpes pour la Chandeleur ?

Voici les ingrédients pour 4 personnes : 250 grammes de farine, 0,5 litre de lait, 50 grammes de beurre fondu, 4 oeufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de sel.

• Préparation : D'abord, mettre de la farine dans un saladier. Ajouter ensuite du sucre, des œufs et du beurre fondu. Battre ensuite le tout, en versant petit à petit du lait : vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et lisse. Il convient ensuite de laisser reposer la pâte à température ambiante pendant une à deux heures. Une phase ultra-importante, qu'il convient de ne pas éviter. 
• Cuisson : Après la préparation et le temps d'attente, vous pouvez verser la pâte sur une poêle chauffée. N'oubliez pas d'étaler de l'huile sur la poêle entre chaque crêpe à l'aide d'un essuie-tout. Sans cela, il sera impossible de la faire sauter, comme l'exige la tradition de la Chandeleur. Pour bien la faire voler, décollez là d'abord légèrement avec une spatule, puis secouez la poêle, pour vous assurer que la crêpe est bien décollée. Ensuite, un coup de poignet sec et ferme devrait donner le résultat escompté !
• Garniture : En fonction des goûts, l'accompagnement varie : sucre, chocolat, beurre salé, miel, caramel, confiture, crème de marron, citron, fruits... En somme, la garniture des crêpes se décline à l'infini. 

Quelles recettes de crêpes régionales ?

• La crêpe Suzette est une recette traditionnelle de crêpe flambée pour les puristes. Elle mélange un zeste d'une orange, du beurre, des morceaux de sucre, du jus de l'orange avec une tasse de Grand Marnier. Avec le restant de Grand Marnier, il est de tradition de flamber les crêpes devant les invités ébahis. Découvrir la recette de crêpe au Grand Marnier ou la recette simple de la crêpe Suzette.

• En Bretagne, le Farz Buen est une pâte à crêpe très épaisse, qui se mélange à la poêle comme si c'était des œufs brouillés, avec beaucoup de beurre et de sucre. On réduit le mélange en petits morceaux dorés et légèrement grillés à l'aide de la spatule. On agrémente le tout avec de la confiture ou du cacao en poudre. La recette.

• Spécialité autrichienne, le kaiserschmarrn est la recette de crêpes préférée de François-Joseph II et l'impératrice Sissi, un vrai délice destiné à ceux qui ont pour habitude de rater leurs crêpes ! Il s'agit d'une pâte à crêpe allégée par les blancs montés en neige, que l'on coupe en gros morceaux irréguliers, très facile à réaliser. Agrémentée de raisins secs trempés ou non dans le rhum, elle peut être accompagnée de compote de prunes ou de quetsches. Découvrir la recette.

• Le gâteau de crêpe est le résultat d'une dizaine de crêpes empilées en multiples étages. Ensuite, à vous de l'agrémenter avec les ingrédients que vous préférez. Le gâteau de crêpes peut être au chocolat noir, au nutella, à la crème de citron, au coulis de fraise, au caramel, et même dans sa version salée, aux œufs durs et au thon, au saumon ou au crabe/avocat ! Découvrez toutes les déclinaisons de la recette du gâteau de crêpe. 

• A la recherche de crêpes encore plus originales ? Sushi de crêpes sucrées, crêpes aux couleurs de l'arc-en-ciel, petites crêpes à la banane, crêpes dentelles sans gluten, aumônière ou sucettes de crêpes, crêpe au citron vert et au coco, crêpes samossas, crêpes au chocolat intense, crêpes en cornet, bouquet de roses de crêpes... Nos 47 recettes de crêpes les plus originales.