Aussi apprécié en France qu'il est détesté partout ailleurs dans le monde, le foie gras consiste à gaver les canards et les oies de grandes quantités de céréales jusqu'à ce que leur foie atteigne environ 10 fois leur taille habituelle. Cette pratique est considéré comme une hérésie pour beaucoup, voire comme une violation des droits des animaux. Pas de quoi décourager les Français qui ont fait de cette spécialité culinaire du Sud-Ouest un plat de fête.
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