Le Charlemagne à Pernand-Vergelesses

Le Charlemagne, un restaurant aux lignes épurées au cœur du vignoble bourguignon. © Le Charlemagne

Dans le vignoble bourguignon

Laurent Peugeot a passé quatre ans au Pays du Soleil Levant avant de s'installer au cœur des vignes de Bourgogne. Et l'influence nippone ne se fait pas sentir que dans le décor, zen, épuré, avec vue imprenable sur les vignes. En cuisine aussi, les produits, les techniques, les saveurs japonaises sont omniprésentes. La vue fascine, les plats aériens, équilibrés, modernes, ramènent à l'essentiel, la cuisine.

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