Le Procope à Paris, l'un des plus anciens de la capitale

Le Procope à Paris, l'un des plus anciens de la capitale
Le Procope ouvre ses portes en 1686 et doit son nom à Francesco Procopio Dei Coltelli, son premier propriétaire. © Raoul Dobremel
Le Procope peut s'enorgueillir d'être l'un des plus anciens restaurants de Paris et le premier café-glacier. En 1689, les comédiens français s'installent en face du Procope et celui-ci devient la loge favorite de nombreux d'écrivains et artistes tels que Voltaire, Rousseau et Diderot. Pendant la révolution, on y voit défiler Danton, Marat et Robespierre. Benjamin Franklin y peaufinera La Constitution des États-Unis. Côté cuisine, des spécialités se pressent au portillon comme la Tête de veau en cocotte, une recette datant de 1686.
Le Procope peut s'enorgueillir d'être l'un des plus anciens restaurants de Paris et le premier café-glacier. En 1689, les comédiens français s'installent en face du Procope et celui-ci devient la loge favorite de nombreux d'écrivains et artistes tels que Voltaire, Rousseau et Diderot. Pendant la révolution, on y voit défiler Danton, Marat et Robespierre. Benjamin Franklin y peaufinera La Constitution des États-Unis. Côté cuisine, des spécialités se pressent au portillon comme la Tête de veau en cocotte, une recette datant de 1686.
© Raoul Dobremel