La teurgoule, spécialité culinaire de Normandie, est un riz au lait sucré parfumé à la cannelle, cuit très lentement, durant cinq heures au four, et placé dans une terrine ou jatte à bec en grès émaillé, fabriquée traditionnellement par des poteries familiales, souvent à Noron-la-Poterie dans le département du Calvados. Le riz se colore et devient consistant. La teurgoule se déguste chaude avec la fallue, une brioche normande, et du cidre. Recette.
© Catherine CLAVERY / Adobe Stock