"Après onze mois de fermeture pour remettre d'aplomb le vieil immeuble qui l'héberge, réouverture de cette affaire, toujours sous la houlette de Sylvain Danière, ancien Camdeborde's boy. "Cuisine de cuisinier, vins de vignerons" : la devise en lettres blanches sur la vitrine est toujours d'actualité. Les assiettes, complexes, mêlent saveurs aiguisées (radis noir et émulsion de gingembre face au saumon) et textures (braisage, confit, velouté, plancha, marinade, rôti...) de façon harmonieuse (...). Service attentif. Bonne carte de vins." Repas testé par le guide Lebey : Velouté crémeux de champignons des bois, croûtons et ciboulette - Paleron de boeuf braisé, poêlé minute, légumes d'hiver et moelle rôtie, servi comme un pot-au-feu - Craquant crémeux au chocolat guanaja et banane vanille - Pot de saumur-champigny, Domaine Lydie et Thierry Chancelle. Prix : 49 euros. La fiche du restaurant.
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