Saveurs d'ici et d'ailleurs  Michel Portos travaille depuis 2002 dans cette maison de rêve qui offre une superbe vue sur Bordeaux (l'architecte n'est autre que Jean Nouvel). Dans cette demeure, il a l'esprit libre de réaliser la cuisine qui lui tient à cœur, une cuisine inventive, épurée, métissée qui va chercher ses racines ici, dans le terroir méditerranéen par exemple, et ailleurs, dans les épices et parfums d'Afrique et d'Asie. Au Saint-James, Michel Portos gère également un restaurant de cuisine du marché, Côté Cour, et une rôtisserie, le Café de l'Espérance. Espoir 2 étoiles dans la précédente édition du guide, il rafle enfin la mise cette année. 
© Saint-James