Florian (Top Chef 2015) : "Je ne vais pas casser la gueule à Kévin"
Très discret pendant le tournage de Top Chef 2015, Florian est tout de même parvenu à imposer ses talents de cuisinier dans les derniers épisodes. Véritable "machine de guerre", le candidat a finalement quitté l’aventure à l’issue de la 10e semaine du concours. Quelques heures après son élimination, il évoque pour nous son clash avec Kévin et ses projets après Top Chef.
Linternaute.com : ce dernier numéro de Top Chef semblait éprouvant. Pas trop déçu ?
Florian Chatelard : En effet, c’était un peu compliqué. J’ai perdu sur la première et la deuxième épreuve avec Xavier. Il y avait sûrement trop de pression, peut-être plus que sur les autres. Mais mon énergie et ma volonté étaient toujours là.
Quel est votre ressenti vis-à-vis de votre élimination du concours ?
En dernière chance avec Olivier ça n’est pas passé et je suis sorti du concours. Mais ce n’est pas grave. Comme je l’ai dit : je suis arrivé avec le sourire et je repars avec le sourire. Je me suis exprimé et je suis allé le plus loin possible. Sans prétention, j’ai fait un beau parcours. Je n’imaginais pas pouvoir aller jusque-là. Je dis bravo à mes camarades qui restent dans l’aventure et qui méritent leurs places en demi-finale. Je suis très fair-play.
Parlons d’un sujet qui fâche : Kévin. Comment sont vos relations aujourd’hui ?
Je n’ai pas de jugement particulier vis-à-vis de lui. C’est un grand garçon, majeur et vacciné. Il assume ce qu’il fait. Par contre, j’ai été blessé par certains mots de sa part alors que je ne lui ai pas fait de sales coups pendant le concours. Mais ça ne va pas plus loin, je ne vais pas casser la gueule à Kévin sur les réseaux sociaux. C’est à lui d’assumer maintenant.
L’ambiance n’était tout de même pas au beau fixe entre vous deux pendant La guerre des restaurants...
Je n’ai pas participé à Top Chef pour me faire des copains. Le but, c’était de faire quelque chose de bon avec notre cuisine. Kévin est comme il est, avec un caractère particulier, peut-être un peu hautain. Au final je pense que le plus intelligent des deux dans cette histoire c’est moi. Il aurait dû m’écouter dans cette épreuve. Vous savez, je pense plus aux autres qu’à moi. Je suis généreux au travers de ma personnalité et de ma cuisine.
La présence des chefs avec les candidats pendant les épreuves n’était pas trop stressant ?
J’ai trouvé ça plutôt bien qu’ils soient là, mais par moment, je dois l’admettre, c’était un peu gênant. Cela rajoute forcément une pression supplémentaire. Je pense notamment à Philippe Etchebest, qui a un profil de battant, de guerrier. Le genre de personne qui met la pression [rires].
Pourquoi avoir tenté l’aventure Top Chef ?
J’ai participé à l’émission parce que je n’ai pas de restaurant, parce que je n’ai jamais eu de place de second dans un établissement. J’avais besoin de m’exprimer, de prendre une revanche sur mon parcours. Vous savez, j’ai pris des coups dans ce métier, j’en ai beaucoup bavé. J’ai eu des expériences pas forcément excellentes dans certains restaurants et c’est quelque chose qui vous bouffe le moral. On se remet forcément en question. Je me suis donc battu et j’ai voulu prendre une revanche sur les personnes qui n’ont pas cru en moi. Personne ne m’a inscrit à Top Chef, je suis venu de moi-même, avec mes idées et le peu de savoir-faire que je possède.
Quelques mots sur vos projets après Top Chef ?
En ce moment, je travaille en tant que chef à domicile pour le site La belle assiette. L’idée, c’est de créer des menus et de faire découvrir mon univers aux gens. C’est une sorte de Norbert et Jean : le défi en fait [rires]. J’apprécie beaucoup le fait de créer des liens avec les clients.
D’après vous, qui va remporter la finale du concours ?
Pour moi, Olivier et Xavier ont toutes leurs chances. Xavier a une technique exceptionnelle pour son âge. Il est vraiment très fort. Je respecte aussi la maîtrise et l’expérience d’Olivier.