On aurait pu croire que M6 déploie ses équipes aux quatre coins de la France afin de repérer les restaurants en difficulté. Ce n'est pas le cas, comme l'indique Romuald Graveleau, responsable de la production de Cauchemar en cuisine : "Non, il y a une équipe qui traite les informations que la production reçoit." Bien entendu, cette équipe dédiée a une mission capitale : trouver le restaurant le plus en difficulté afin de faire intervenir Philippe Etchebest le plus rapidement.
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