Dans le language courant, la piquette désigne un vin médiocre et acide. Mais en réalité il s'agit d'une boisson à part entière appelée Lora par les Romains. Elle était obtenue par la macération du marc dans de l'eau. C'est en fait un sous-procédé de la vinification qui ne contient pas d'alcool.
Fabrication interdite en France
Il semble que ce soit les moines qui ont introduit ce qualificatif pour désigner un mauvais vin dans le langage populaire.
Selon Jean-François Gautier, juridiquement, la piquette ne peut pas être un mauvais vin... puisque ce n'est pas un vin tout court !
Sa fabrication est même interdite en France. Autorisée dans certains pays de l'Union Européenne, elle doit être exclusivement réservée à "la distillation ou la consommation familiale du viticulteur individuel".
