Le grand marché aux truffes

Tous les ans au mois de janvier, le Groupement des Producteurs de Truffes du Périgord Noir et de la ville de Sarlat célèbrent la Fête de la truffe. Tout au long du week-end les apprentis trufficulteurs peuvent participer à des ateliers pour en apprendre un peu plus sur ce drôle de champignon. Mais c'est surtout l'occasion d'assister au très encadré grand marché aux truffes, où ce sont de véritables courtiers qui fixent les prix de ces diamants noirs.
©  Jennifer Durand

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