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Vol direct pour Sydney Le chef Tetsuya Wakuda est né au Japon en 1960. A l'âge de 22 ans, il décide de partir en Australie avec pour seul bagage son amour de la cuisine. Après plusieurs expériences aux fourneaux, il ouvre en 1989 son propre restaurant à Sydney, le Tetsuya. Sa cuisine est fondée sur des principes japonais de respect des produits naturels de saison et sur les techniques classiques de la gastronomie française. Un de ses plats les plus appréciés est la truite d'océan confite servie avec des œufs de truite non pasteurisés. Il passe de la cinquième à la neuvième position cette année. Menu dégustation : 130 euros environ Site officiel : www.tetsuyas.com
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