Noix de Saint-Jacques de Saint Brieuc et Galinette de
palangre
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Noix de Saint-Jacques Photo
L'Internaute Magazine
/ Elodie Rothan
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Les "
Noix de Saint-Jacques de Saint Brieuc, suc léger
de ciboulette effeuillé à la myrte", avec des Saint-Jacques
fondantes à souhait dans un suc voluptueux et subtil, prennent
le relais dans cette symphonie à la gloire de nos papilles,
avant de laisser place à un autre met de la mer : la Galinette
de palangre aux sucs réduits de sa chair. Poissons et crustacées
parviennent ici à l'apogée de la délicatesse du goût et de
l'onctuosité.
