L'avoine, ce n'est pas que pour les chevaux. Cette céréale particulièrement nutritive mêle protéines, minéraux (silice, fer, manganèse, zinc) et fibres en quantités. Riche en bêta-glucanes anticholestérol et coupe-faim, l'avoine contient aussi des saponosides triterpéniques auxquelles on attribue des vertus tensioactives bonnes pour le coeur et la circulation sanguine, mais aussi anti-inflammatoires ou anti-œdémateuses. Antifatigue, l'avoine est conseillée en période de grand froid et/ou convalescence  Comment le consommer ?  En porridge au petit-déjeuner, mêlé à du lait d'amandes ou du fromage blanc, auxquels on peut rajouter des fruits. Les flocons d'avoine sont bien plus digestes que le son d'avoine.
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