Riche en antioxydants (lutéine, flavonoïdes…) et en nitrates dilatateurs de vaisseaux sanguins (plus de nutriments et d'oxygène parviennent ainsi aux muscles, au cerveau et aux organes sexuels), la betterave améliore l'endurance (sport, rapport sexuel) et possède des effets protecteurs suggérés par la science quant à l'âge et au cancer (le jus de betterave). Comment la consommer ? Crue râpée ou bien cuite ou four ou à l'eau. Ce légume en forme de boule issu du bassin méditerranéen est aussi conseillé pour sa vitamine B9 aux femmes enceintes, en particulier en début de grossesse. A intégrer à son assiette une fois par semaine, la betterave doit être épluchée mais ses feuilles sont consommables cuites façon épinards : elles contiennent encore plus d'antioxydants que la mixture de Popeye.
© Clickmanis / Stock.adobe.com