Le nom d'origine du cacao, "theobroma", signifie littéralement "la nourriture des dieux". Très riche en flavonoïdes sous forme de catéchines et épicatéchines à valeur de super-antioxydants, il contient aussi des xanthines (théobromine, caféine, théophylline) réputées antiasthme. Aliment le plus riche en magnésium, le cacao renferme également des précurseurs comme la sérotonine ou le PEA, des neurotransmetteurs du bien-être. Comment le consommer ? Sous forme de cacao maigre en poudre (on le trouve au rayon "petit-déjeuner"), plus faible en calories et riche en flavonoïdes ; ou en tablette, à choisir noir et le plus riche en cacao possible (50% minimum). Ne pas hésiter à miser sur la qualité.
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