Lorsque l'on élimine l'eau des aliments, ils se conservent longtemps et à température ambiante, c'est la technique du séchage qui pourra aussi bien être réalisée avec des fruits, des légumes, des champignons mais également des fines tranches de viande. Pour procéder à un bon séchage, on nettoie les aliments, on les coupe en fines lamelles et  on place les légumes comme les tomates au soleil pendant plusieurs jours et les champignons en guirlande avec du fil à coudre. Stockez vos aliments séchés dans un contenant bien fermé. Sachez aussi que vous pouvez utiliser un déshydrateur pour assécher simplement vos aliments.
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