Des augmentations aussi chez les franchises ?

Des augmentations aussi chez les franchises ?
Certains menus pourraient davantage être augmentés que d'autres, jugés stratégiques comme les menus enfant. © SIPA
Les gros groupes de fast-foods peuvent jouer sur les volumes pour réduire le coût de ces augmentations. Mais une hausse est néanmoins attendue... "Aujourd'hui, face à la hausse constante des matières premières, nous avons réalisé quelques ajustements de prix dans nos restaurants mais ils restent inférieurs à l'inflation que nous subissons et qui concerne la grande majorité de nos ingrédients. Nous réalisons des recommandations auprès de nos franchisés (85% de nos restaurants sont opérés par des franchisés) mais ils sont ensuite libres de fixer eux-mêmes leurs prix de ventes aux clients", explique ainsi la firme Burger King en réponse à BFM Business.

Le risque d'une augmentation trop marquée est évidemment de faire fuir la clientèle. Les grands groupes pourraient ainsi être tentés d'appliquer une stratégie plus discrète, similaire à celle de la grande distribution : maintenir les prix sur un petit panel de produits phares comme les menus enfants ou les sandwichs incontournables et les augmenter davantage sur des sandwichs à durée limitée ou plus hauts de gamme.
Les gros groupes de fast-foods peuvent jouer sur les volumes pour réduire le coût de ces augmentations. Mais une hausse est néanmoins attendue... "Aujourd'hui, face à la hausse constante des matières premières, nous avons réalisé quelques ajustements de prix dans nos restaurants mais ils restent inférieurs à l'inflation que nous subissons et qui concerne la grande majorité de nos ingrédients. Nous réalisons des recommandations auprès de nos franchisés (85% de nos restaurants sont opérés par des franchisés) mais ils sont ensuite libres de fixer eux-mêmes leurs prix de ventes aux clients", explique ainsi la firme Burger King en réponse à BFM Business. Le risque d'une augmentation trop marquée est évidemment de faire fuir la clientèle. Les grands groupes pourraient ainsi être tentés d'appliquer une stratégie plus discrète, similaire à celle de la grande distribution : maintenir les prix sur un petit panel de produits phares comme les menus enfants ou les sandwichs incontournables et les augmenter davantage sur des sandwichs à durée limitée ou plus hauts de gamme.
© SIPA