Quand vous venez de cuisiner un bon petit plat ou de faire un barbecue, évitez de laisser les restes refroidir trop longtemps sur la table ou le plan de travail. Dès qu'ils sont froids, mettez-les dans un contenant hermétique propre et conservez-les au frigo. En effet, pour éviter la prolifération des bactéries, votre plat en sauce ou votre viande cuite ne doit pas refroidir plus de deux heures à température ambiante. Bon à savoir : le froid ne va pas tuer la bactérie, mais va ralentir son développement. C'est le cas de la Listeria par exemple qui peut se reproduire à des températures proches de 0.
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