Il est important de respecter quelques conseils d'hygiène alimentaire lorsque vous cuisez des aliments au barbecue afin d'éviter la prolifération des bactéries. 

• Si vous faites mariner votre viande, faites-la reposer au réfrigérateur et jamais à l'air libre.
• Lavez vos fruits et légumes avant de les cuisiner.
• Nettoyer bien votre barbecue avant la cuisson.
• Nettoyez la grille du barbecue ou la plancha, ainsi que les ustensiles entre la cuisson de deux aliments différents.
• Ne pas servir la viande cuite dans le plat que vous aviez utilisé pour apporter la viande crue jusqu'au barbecue. Cela permettrait aux bactéries de se développer.
• Cuisez la viande à cœur.
• Ne laissez pas les aliments cuits dans un plat sur la table pendant plus de 2 heures, conservez-les plutôt au frigo, et réchauffez-les à plus de 75°C avant de les resservir.