On l'a tous entendu, il ne faut pas recongeler un produit qui a déjà été congelé, mais pourquoi est-ce dangereux ? Cela favorise la prolifération de bactéries. Certaines sont pathogènes et provoquent des intoxications alimentaires, plus ou moins graves selon la bactérie. Certaines bactéries résistent au froid, leur croissance est juste ralentie ou stoppée. Au moment de la décongélation, les bactéries encore vivantes seront dans un environnement favorable à leur développement. Si vous recongelez cet aliment à la maison, le refroidissement est long, et les bactéries ont le temps de se multiplier. Si certaines bactéries sont sans danger, d'autres peuvent vous rendre très malade. Mieux vaut ne pas prendre de risque.
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