Frais et facile à préparer, ce tiramisu à la fraise est idéal pour les journées ensoleillées
Le tiramisu est le dessert italien par excellence. Conçue dans les années 1960, cette pâtisserie à base de café, de gâteau cuillère et de crème est si populaire à l'échelle mondiale, que le marché du tiramisu a atteint 1 milliard d'euros en 2023. Depuis, il ne faut qu'augmenter. Mais malheureusement, de nombreux adeptes doivent se passer de leur gâteau préféré en été. Un peu trop lourd, il peut être difficile à digérer quand les températures dépassent la trentaine de degrés.
Amoureux de la bonne cuisine, les Italiens n'étaient pas prêts à se priver de leur recette favorite pendant plusieurs mois. Ils ont donc mis au point une recette à la fraise, beaucoup plus légère. Les puristes n'ont pas besoin de paniquer, le concept de la recette revisitée est exactement le même que celle d'origine. Biscuit à la cuillère, crème anglaise… On y retrouve les mêmes ingrédients qui ont fait le succès du tiramisu lors de son invention. Le café est simplement remplacé par un sirop de fraise sucré.
Sur Instagram, la blogueuse cuisinière Rossella Maraio a partagé toutes ses astuces pour réussir facilement ce délice à la fraise. Elle conseille d'abord à ses 764 000 abonnés de réunir 500 ml de lait, 4 jaunes d'œufs, 120 g de sucre, 40 g de fécule de maïs, 1 sachet de vanille et 200 ml de crème à fouetter. Tous ces ingrédients serviront à la préparation de la crème. Pour la base, il faut se munir de 2 paquets de biscuits à la cuillère, 500 g de fraises fraîches, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 citron et 100 ml d'eau.
Pour la crème anglaise :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille.
- Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule.
- Versez le lait chaud dans le mélange d'œufs, mélangez bien et remettez sur le feu moyen.
- Faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Une fois prête, laissez la refroidir, recouverte d'un film alimentaire.
- Fouettez la crème et ajoutez-la à la crème froide en mélangeant délicatement.
Pour le sirop de fraises :
- Lavez et coupez 300 g de fraises en morceaux.
- Placez-les dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et l'eau.
- Portez à ébullition, laissez cuire cinq minutes, puis mixez et laissez refroidir.
Pour assembler le tiramisu, commencez par tremper rapidement les biscuits dans le sirop de fraises. Disposez-les ensuite en une seule couche au fond d'un plat allant au four. Recouvrez-les d'une couche de crème puis ajoutez des fraises fraîches coupées en tranches. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. La recette est déjà terminée !
Il ne reste plus qu'à réfrigérer pendant au moins 3 à 4 heures avant de servir. Pour les plus imaginatifs, il est possible de décorer le gateau avec des fraises entières. Bon appétit !