La Burrata, qui signifie littéralement "beurre", est un fromage artisanal originaire de la région des Pouilles, dans le sud de l'Italie, en particulier des provinces de Bari et Barletta-Andria-Trani. Fabriqué à la main avec du lait de vache, ce fromage forme une coquille de mozzarella au cœur crémeux. La burrata peut être servie seule, assaisonnée uniquement avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive, mais est également délicieuse lorsqu'elle est accompagnée de tomates fraîches et de prosciutto crudo, ou en garniture des pizzas ou bruschettas.
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